موادلازم برای کتلت ماهی مخصوص جنوبی

ماهی جنوب چهار تکه متوسط

سیر 3 حبه

زنجبیل 30 گرم

پیاز متوسط2 عدد

پودر زیره 1 قاشق غذاخوری

ادویه کاری 4 قاشق غذاخوری

نمک،روغن ،زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

فلفل قرمز یک قاشق غذاخوری

تخم مرغ یک عدد

ابتداتکه های ماهی رابه همراه نصف لیوان آب واندکی نمک،بیست دقیقه روی حرارت بگذاریدتاخوب بپزد، پس ازآن تیغ های ماهی راجداکنیدوگوشت ماهی را ریز خرد کنید.

پیازرارنده کرده و پس ازگرفتن آب آن،به گوشت ماهی ریزشده اضافه کنید.

سپس تخم مرغ را اضافه کرده و خوب با مواد مخلوط کنید.

پس ازآن سیرهارا رنده و یا له کنید و به همراه دیگر ادویه هابه مخلوط اضافه کرده وخوب ورز دهید.

کمی روغن درتابه بریزید و منتظر بمانید داغ شود.

مواد آماده شده را به شکل دلخواه درون روغن سرخ کنید.

کتلت شما آماده است،می توانید آن را همراه بابرنج سفید یا نان سرو کنید.


 

موادلازم برای کتلت ماهی باسیب زمینی

ماهی 300 گرم

سیب زمینی آب پز 1 عدد

سیب زمینی خام 1 عدد

پیاز 1 عدد

سیر6 حبه

پودر لیمو عمانی 2 قاشق چایخوری

تخم مرغ 1 عدد

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و روغن به میزان لازم

سبزی خشک معطر(گشنیز و شنبلیله) 1 قاشق چایخوری

فلفل سبز 1 عدد
 

طرز تهیه

پیاز،سیب زمینی خام،سیر و فلفل سبز راچرخ کرده آب آن رابگیرید،سیب زمینی پخته را نیز چرخ کنید.

پس از اینکه ماهی را آب پز کردید،تیغ های آن را جدا کرده و ماهی را چرخ کنید.

کلیه ی مواد را باهم مخلوط کنید و پودر لیموعمانی، سبزی های معطر، نمک وفلفل رابه آن اضافه کرده و خوب ورز دهید.

روغن را در تابه بریزید و منتظر بمانید تا داغ شود.

مواد آماده شده رادرون روغن سرخ کنید تا کاملا پخته و طلایی رنگ شوند.

کتلت ماهی شما آماده سرو است. 1
 

مواد لازم برای کتلت تن ماهی با طعم جعفری

کنسرو تن ماهی : یک قوطی

سیب زمینی : 300 گرم

جعفری خرد شده :2 قاشق سوپ خوری

ذرت کنسروی : 120 گرم

آرد سوخاری : 50 گرم

نمک و فلفل سیاه :به میزان کافی
 

طرز تهیه کتلت تن ماهی با طعم جعفری

سیب زمینی ها را بشویید و با کمی آب و نمک بپزید.بعد از اینکه سیب زمینی ها پخته شدند، پوست آنها را بکنید و با دنده ریز رنده کنید و یا بکوبید تا له شود.

سپس سیب زمینی له شده را با جعفری خرد شده ، تن ماهی و ذرت مخلوط کنید و خوب هم بزنید.

کمی نمک و فلفل هم به آنها اضافه کنید تا مزه دار شوند.

به اندازه یک نارنگی کوچک ار مواد بردارید و در کف دست سطحش را صاف کنید و در آرد سوخاری بغلطانید.

سپس تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد کتلت ها را در روغن سرخ کنید.

وقتی دو طرف کتلت ها سرخ شدند با دورچین سبزیجات و برش لیمو ترش سروش کنید.
 

نکات تکمیلی در مورد کتلت تن ماهی

کتلت تن ماهی جزو کتلت و شامی میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد.

کتلت تن ماهی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد. 2


 

خواص ماهی

 
حاوی مواد مغذی مهم برای سنین رشد
اسیدهای چرب امگا۳ برای رشد و نمو ضروری است. نوعی از آن به نام داکوزاگزائوئیک اسید (DHA) به‌ویژه برای رشد مغز و چشم اهمیت دارد.

به همین علت، اغلب توصیه می‌شود که زنان باردار و شیرده اسیدهای چرب امگا۳ را در برنامه غذایی هفتگی خود بگنجانند.

بااین‌حال، برخی از ماهی‌ها جیوۀ زیادی دارد که با مشکلات مربوط به رشد مغز مرتبط است.

بنابراین، زنان باردار باید ماهی‌های کم‌جیوه، مانند قزل‌آلا و ساردین‌، مصرف کنند و توجه داشته باشند که این میزان نباید بیش از ۳۴۰ گرم در هفته باشد.

همچنین، باید از مصرف ماهی‌های خام و نپخته بپرهیزند؛ زیرا ممکن است حاوی میکروارگانیسم‌هایی باشد که ممکن است به جنین آسیب بزند.
 
افزایش سلامت مغز؛ از فواید خوردن ماهی
عملکرد مغز با افزایش سن کاهش می‌یابد. کاهش خفیف توان ذهنی طبیعی است؛ اما عوارض جدی عصبی، مانند بیماری آلزایمر، نیز وجود دارد.

نتایج بسیاری از مطالعات نشان می‌دهد افرادی که بیشتر ماهی می‌خورند، کاهش عملکرد مغزشان کمتر است.

همچنین، مطالعات تأکید می‌کند افرادی که به‌صورت هفتگی ماهی می‌خورند، مادۀ خاکستری‌رنگ بیشتری در بافت‌های عملکردی مغز دارند که این ماده وظیفۀ تنظیم احساسات و تقویت حافظه را برعهده دارد.

منبعی غنی از ویتامین D
ویتامین D به‌عنوان هورمونی استروئیدی در بدن عمل می‌کند. ۴۱.۶درصد جمعیت کل ایالات متحدۀ آمریکا با کمبود ویتامین D مواجه‌اند.

ماهی و فراورده‌های آن یکی از منابع غنی ویتامین D است. ماهی‌های چرب، مانند قزل‌آلا و شاه‌ماهی، حاوی بیشترین مقدار از این ویتامین است.

یک قاشق غذاخوری سالمون پخته‌شده (معادل ۱۱۳ گرم) حدود ۱۰۰درصد از ویتامین D توصیه‌شده را تأمین می‌کند.

بعضی از روغن های ماهی، مانند روغن کبد ماهی، میزان فراوانی ویتامین D دارد؛ به‌طوری‌که هر قاشق غذاخوری آن (معادل ۱۵ میلی‌لیتر) بیش از دوبرابر مقدار موردنیاز روزانه را تأمین می‌کند.

به یاد داشته باشید که اگر چندان در معرض نور خورشید نیستید و نیز ماهی‌های چرب را به‌طور منظم مصرف نمی‌کنید، ممکن است به مصرف مکمل‌های ویتامین D نیاز داشته باشید.
 
کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های خودایمنی
بیماری های خودایمنی، مانند دیابت نوع ۱، زمانی اتفاق می‌افتد که سیستم ایمنی بدن به‌اشتباه حمله می‌کند و بافت‌های سالم بدن را از بین می‌برد.

مطالعات چندگانه نشان می‌دهد مصرف اسیدهای چرب امگا۳ و ویتامین D موجود در ماهی یا روغن ماهی با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۱ در کودکان و همچنین نوعی از دیابت بارداری در بزرگ‌سالان در ارتباط است.

بعضی از کارشناسان معتقدند که مصرف ماهی ممکن است خطر ابتلا به آرتریت روماتوئید و مولتیپل اسکلروزیس را نیز کاهش دهد.
 
کمک به جلوگیری از آسم در کودکان
آسم بیماری شایعی است که نشانگر التهاب مزمن دستگاه تنفسی است. میزان این بیماری تنفسی در دهه‌های گذشته افزایش زیادی داشته است.

مطالعات نشان می‌دهد که مصرف منظم ماهی با کاهش ۲۴درصدی خطر ابتلا به آسم در کودکان همراه است؛ اما در بزرگ‌سالان هیچ اثر درخور ملاحظه‌ای ندارد. 3

پی نوشت:
1.www.mahidarya.com
2.www.namnak.com
3.www.chetor.com